本文摘要：自2014年有关部门大力推展以来，更加多的餐厅大力打造出清厨暗灶，还经常出现了视频厨房、网络厨房等新形式。

自2014年有关部门大力推展以来，更加多的餐厅大力打造出清厨暗灶，还经常出现了视频厨房、网络厨房等新形式。不过，记者调查找到，一些餐厅把清厨暗灶意味着作为更有顾客的商业噱头，用餐高峰期有的摄像头竟然对着墙壁、走廊，有的在线监控动态视频时间迟缓，甚至无法播出。　　民以食为天，食以安为先。

仍然以来，餐馆后厨环境否整洁公共卫生倍受消费者注目，尤其是店内时代的今天。在移动互联网时代，市场监管部门推展餐馆打造出清厨暗灶工程，通过视频监控直播的手段，将餐馆后厨的工作状况、环境柴火、曝光在消费者眼前。

这毫无疑问有助确保餐馆后厨的公共卫生环境，维护舌尖上的安全性。　　但是，清厨暗灶工程在实际操作中，一些餐馆经营者玩起花招，搞起猫腻，餐馆后厨摄像头对着墙壁、走廊，或者显然不打开直播，给消费者看见的是录播视频等，清厨未知，亮灶不亮。

如此清厨暗灶俨然是形同虚设，似乎起将近理应的维护食品安全的功能和起到，令人担心。　　清厨暗灶形同虚设，从表面上看，主要是餐馆经营者对清厨暗灶工程的推崇程度过于，并没车站在维护消费者合法权益的高度实施清厨暗灶工程。

但归根结底，是目前市场监管部门对清厨暗灶工程正处于轻加装重监管阶段，才使得一些餐馆经营者把清厨暗灶工程当作一项政府摊派的任务来糊弄，往往只是清厨暗灶设备一装有了之。　　确保食品安全，让舌尖的享用更加安全性，防止清厨暗灶形同虚设，关键是市场监管部门要强化对清厨暗灶工程的监管，为确保清厨暗灶工程长时间运营特一把钥匙，转变当前清厨暗灶工程的轻加装重监管格局。　　首先，市场监管部门要与餐馆清厨暗灶的监控摄像头联网，展开动态监测，并减少抽验频率和力度，贯彻掌控餐馆实施清厨暗灶工程实际状况。　　其次，为清厨暗灶工程立规矩，更进一步细化清厨暗灶工程管理规则。

餐馆后厨加装的监控摄像头主要对准哪些部位、多大面积的餐馆后厨必须配有多少个监控摄像头、餐馆后厨监控摄像头什么时间必须对外打开播出以及播出什么内容等，都必需具体明确规定，约束餐馆经营者操作者清厨暗灶工程的自主权。同时，清厨暗灶工程设施惩处机制。对没严苛实施清厨暗灶工程的餐馆，必需不予适当的惩罚，提升餐馆清厨暗灶形同虚设的违规成本。

　　再者，敦促和引领广大消费者提升监督意识，对餐馆产生倒逼压力。消费者应该大力监督餐馆实施清厨暗灶工程状况，不时看一眼餐馆后厨直播状况，一旦找到状况，大力照片捕捉证据获取给市场监管部门。

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